Specyficznym przypadkiem są przestrzenie, w których działa sporo niezależnych punktów gastronomicznych. Projekty foodcourtów muszą uwzględniać zwiększoną liczbę użytkowników, różnorakie sposoby obsługi a także odmienne potrzeby poszczególnych stanowisk. Istotne jest nie tylko i wyłącznie to, gdzie znajdują się punkty dystrybucji, lecz także jak przebiega ruch między nimi.
Kolejki mogą tworzyć się w różnych miejscach, a klienci oczekujący na zamówienie nie powinni przypadkowo blokować przejść. Znaczenie ma także rozmieszczenie wspólnych stolików, koszy na odpady a także miejsc przeznaczonych do odbioru posiłków. Przy większym obiekcie dochodzi kwestia dostaw i transportu produktów na zaplecze. Droga wykorzystywana przez dostawców nie zawsze może pokrywać się z kluczowym ruchem klientów. Warto także pamiętać, że poszczególne punkty mogą pracować w różnym tempie i posiadać inne godziny największego obciążenia, co może wpływać na sposób organizacji wspólnej przestrzeni.
Ostateczny układ wnętrza ograniczają również warunki techniczne budynku. Istniejące piony instalacyjne, rozmieszczenie przyłączy, konstrukcja ścian czy sposobności wykonania wentylacji mogą sprawić, że nie każdy pomysł da się zrealizować bez dodatkowych przekształceń. Dotyczy to w szczególności lokali adaptowanych po wcześniejszej działalności, gdzie część instalacji pozostaje w określonych miejscach. W tak zaistniałych okolicznościach przesunięcie jednego urządzenia może wymagać przebudowy kilku elementów. W normalnym użytkowaniu znaczenie mają też materiały zastosowane na podłogach, ścianach i blatach, ponieważ różnią się sposobem czyszczenia, odpornością na zabrudzenia i wymaganiami dotyczącymi konserwacji. Przy planowaniu przestrzeni trzeba więc patrzeć nie tylko i wyłącznie na efekt wprost po zakończeniu prac, ale też na czynności realizowane w tym miejscu każdego dnia. Takie podejście pozwala uwzględnić ograniczenia, które na etapie oglądania pustego lokalu mogą być trudne do zauważenia.
Warto zobaczyć: projektowanie lokalu gastronomicznego.