Komory chłodnicze – rodzaje agregatów i systemów regulacji temperatury
Sposób magazynowania produktów spożywczych zależy od ich składu, początkowej temperatury oraz czasu, przez jaki mają pozostawać w określonych warunkach. W dużych kuchniach, hurtowniach i zakładach przetwórczych ważne jest również dostosowanie przestrzeni do tempa pracy. Towar musi być przyjmowany, rozmieszczany i wydawany bez niepotrzebnego przetrzymywania oprócz miejscem przechowywania.