Technologia mrożenia szokowego – jak to działa?
Mrożenie szokowe to technika, która znajduje użycie w wielu branżach, od gastronomii po przemysł farmaceutyczny. Proces ten polega na szybkim schładzaniu towarów do bardzo niskich temperatur w niezbyt długim czasie. Dzięki temu mrożenie szokowe umożliwia na zachowanie jakości i wartości odżywczych produktów, które mogłyby zostać utracone w tradycyjnych metodach mrożenia.